Serpenyők, Serpenyő szettek
Inoxibar rozsdamentes serpenyő Forma Line Tapadásmentes bevonattal, 14 x 3 cm
Inoxibar rozsdamentes serpenyő Forma Line tapadásmentes bevonattal, 16 x 3,8 cm
Inoxibar rozsdamentes serpenyő Forma Line Tapadásmentes bevonattal, 18 x 4,4 cm
Inoxibar Forma Line rozsdamentes serpenyő megerősített tapadásmentes bevonattal, 28 cm x 5 cm, 2,25L, 18%
Carl Schmidt Sohn KOCH SYSTEME PADERBORN serpenyő tapadásmentes bevonattal, rozsdamentes acélból 24 cm
Carl Schmidt Sohn KOCH SYSTEME PADERBORN serpenyő tapadásmentes bevonattal, rozsdamentes acélból 28 cm
Inoxibar rozsdamentes szeletsütő, serpenyő, 24 x 6,5 cm, 18/10 rozsdamentes acélból 3L, Expert Line
Inoxibar rozsdamentes serpenyő, szószos, tejforraló edény 16 x 7,5 cm, 18/10 rozsdamentes acélból 1,5 L, Expert Line
AMT Gastroguss the "World's Best Pan" serpenyő mély, kerekített 24 cm, 6 cm magas
Carl Schmidt Sohn Koch Systeme Marburg márvány bevonatos, tapadásmentes serpenyő 20 cm
Carl Schmidt Sohn Koch Systeme Marburg márvány bevonatos, tapadásmentes serpenyő 24 cm
Carl Schmidt Sohn Koch Systeme Marburg Wok 24 cm márvány bevonatos, tapadásmentes
A wok serpenyő története
A wok serpenyő ötlete, vagyis maga a gasztronómiai eljárás Kínából származik. Kelet-Ázsiában mindennapos konyhai eszköz, melynek alakja leginkább a gömb metszetére emlékeztet. Az egyik legnagyobb pozitívuma vitathatatlanul univerzalitásában rejlik. Főzhet bő vagy csökkentett mennyiségű olaj hozzáadásával, párolhat, gőzölhet benne. Ugyan az eredete Kínához köthető, ám napjainkra már világhírre tett szert, éppen ezért a nemzetközi konyhák is előszeretettel alkalmazzák. Ebből következik, hogy megtérülő befektetéssé válhat, ha saját konyháját is gazdagítja ezzel az ázsiai remekkel. Az alakjában rejlik egyébként a titka. A hagyományos variációk egy gömb belső felületének felére emlékeztetnek. Ez a fajta kialakítás teszi lehetővé, hogy a wok aljában nagyon magas hőmérséklet generálható, minimális energiafelhasználás mellett. Ez bizony határozottan gazdaságos és mindenképpen szimpatikus kombináció. Márpedig a magas hőmérséklet kedvez a gyors főzésnek, nem véletlen, hogy a wokban készülő fogások pillanatok alatt tálalhatóak. Európában egyébként kaphatóak lapos aljú variánsok is, ami nagyon jó hír az elektromos főzőlapot preferálók számára.
Megannyi átmérőjű verzió közül válogathat. Érdekes információ, hogy akár két méteres wok is vásárolható, de természetesen ez a megoldás nagyüzemi konyhákon és éttermekben kifizetődő, ahol egyszerre nagy mennyiségű étel készítése a cél. Az idők során a wok alapanyaga is változott. A tradicionális modellek vasból készültek, amiket célzott kalapácsütésekkel formáztak meg. Mára a vas és az acél váltak a legnépszerűbb alapanyagokká. Előbbi vastagabb, nehezebb és éppen ezért minőségibb serpenyőket garantál, míg utóbbi vékonyabb, könnyebb edényeket biztosít. A legdrágább wokokat a mai napig kézzel kovácsolják a hozzáértő mesterek.
A wok serpenyő hűséges társává avanzsálhat konyhájában!
A wok fogója szerint kétféle lehet: hosszúkás, palacsintasütőre emlékeztető megoldások mellett gyűrűs kivitelű darabokkal is találkozhat. Az anyaga lehet fém, fa vagy egyéb alternatíva is, ám jó, ha tudja, ha gyűrűs és fém a fogó, akkor az rettentően átforrósodik, nem véletlenül használnak a szakácsok is ilyen esetben vastag kesztyűt.