Az ideális késkészlet nyomában

Elengedhetetlen ugyanis, hogy a darabolás, pucolás vagy éppen csontozás közben megbízható, minőségi késeket használhassunk, máskülönben az eredmény sem lesz megfelelő, arról nem is beszélve, hogy az épségünket is kockáztatjuk a minőségükben középkategóriás eszközök használatával. A késkészlet színvonalát alapvetően az anyaghasználat határozza meg. A tapasztalat azt mutatja, azok a kések váltják be a hozzájuk fűzött reményeket, amelyek rozsdamentes acélból készültek. Ezekben a konyhai használati tárgyakban a nedvesség sem tesz kárt, hosszútávon sem, arról nem is beszélve, hogy a masszív kialakításukra sem lehet panasz. A rozsdamentes acélból készített vágóeszközök strapabírósága megkérdőjelezhetetlen, így a nagyobb fizikai erőnlétet igénylő munkák sem teszik tönkre azokat, hiszen a minőségi ötvözettel bíró késeknek példátlanul nagy az ellenállósága.

Az igazán prémiumkategóriás késkészlet másik jellemző tulajdonsága, hogy annak modelljei nem csupán az élek tekintetében kiemelkedőek, hanem a kések markolata, nyele is strapabíró, masszív kialakítást élvez. Bátran kijelenthetjük, hogy az adott kés nyelének minősége éppen olyan fontos, mint az éle. A silány minőséget reprezentáló nyél ugyanis könnyen „megadja magát”, ha egy-egy nehezebb akadályba ütközik. A másik tévhit a színvonalas kialakítást képviselő késekkel kapcsolatban, hogy azok ára megfizethetetlenül magas. Nos, kétségtelen, hogy a minőségnek ára van, ám szerencsére a rohamléptékben fejlődő technikai módszereknek köszönhetően, ezek a prémium konyhai kiegészítők már bárkinek elérhetőek, akiknek fontos a kompromisszumok nélküli minőség. A könnyed, biztonságos konyhai munkavégzés és profi késkészlet bizony nem kizárólag a hivatásos szakácsok privilégiuma, mivel minden háziasszonyt megillet, aki naponta egészséges, ínycsiklandozó ételek készítésével fáradozik.