Hogy jutott el hozzánk a wok serpenyő?
Sokan a mai napig nem ismerik a wok serpenyő történetét, ahogy azt sem, hogy mi benne a különleges, az egyedi és a megismételhetetlen. Pedig az vitathatatlan tény, hogy olyan históriával büszkélkedik, ami izgalmas, ami egészen a Távol-Keletre repíti el az érdeklődőket és ami a mai napig hatást gyakorol a jelenre.
A Wok serpenyő egyetlen utcai árus kezéből sem hiányozhat
A kérdés már csak az, hogy hol? Manapság már Magyarországon is mind többen markolnak rá a serpenyő nyelére, nem véletlenül. Ugyanakkor nem érdemes megfeledkezni arról, hogy honnan is érkezett ez az eszköz. A Távol-Keleten mindig is nagy figyelmet szenteltek arra, hogy az ételek friss alapanyagokból, minimális beavatkozással készüljenek. Egy kis zöldség, némi rizs, végül legfeljebb szósz - ennyiből álltak az alapvető fogások. Ezeket a zöldséges remekeket sokszor húsokkal is megbolondították, sőt, nem egyszer nem sült más a serpenyő szívében, mint zöldség és hús romantikus kettesben. Az ételt árusítók ott, frissen dobálták bele az alapanyagokat a kellékbe, majd gyakorlott mozdulatokkal hozzáláttak a mindössze pár perces sütési folyamathoz, mely során minden pont annyira sült át, amennyire szükséges, és pont ezért megmaradtak az ízek, meg persze a hasznos beltartalmi értékek.
Tulajdonképpen innen indult el hódító útjára ez a speciális serpenyő, amit eleinte Európában gyanakodva figyeltek nemcsak a háziasszonyok, hanem még a séfek is. Azonban nem kellett sok idő, valamint gyakorlás ahhoz, hogy kiderüljön: ezzel az egyszerűen nagyszerű technikával remekbe szabott fogások alkothatóak. Félreértés ne essék, a wok serpenyő nemcsak a keleti ízeket hozhatja el a konyhába, hanem természetesen a némileg megreformált magyar ízvilág is megjelenhet. Hiszen a fűszerezés már mellékes, a lényeg, hogy milyen alapanyagok készülnek a tűzhelyen. Itt a siker kulcsa a frissesség, azaz ha wok étel, akkor érdemes kizárólagosan friss alapanyagokkal tervezni.
A Wok serpenyő „forgatása” valódi művészet?
Igen, akik mesterek a témában, tényleg elképesztő figurákra képesek, de semmi ok az aggodalomra, a hagyományos mozzanatok is tökéletesek az ízletes fogások elkészítéséhez.
