Jó, ha a tepsik több méretben is rendelkezésre állnak
A tepsik a sütés-főzés világának elengedhetetlen kellékei. Még a legegyszerűbb, legkisebb háztartásokban is jó, ha akad legalább két-három méret belőlük. A gáztepsi nagynak tűnik ugyan, de pogácsák, sütemények készítésénél mégis kikerülhetetlen. A kisebb típusokban kitűnő rakott étkek, sült húsok és egyéb finomságok remekelhetőek.
A tepsik mely tulajdonságaikkal könnyíthetik meg az alkotófolyamatokat?
Azonban az tény, hogy nem elegendő pusztán a méretbeli sokoldalúságra koncentrálni, bár igaz, hogy ez is fontos. A jellemvonásokat is célszerű közelebbről megvizsgálni, mert ezek döntően befolyásolják azt, hogy végül az adott kellék mennyire használható eredményesen, praktikusan és gondmentesen. Akad egy-két olyan húzónév a jellemzők világában, amik, ha megvannak, akkor az a gyakorlatban egyet jelent a magas minőséggel.
A tapadásmentesség pontosan ilyen tulajdonság. A hiányában egy valami borítékolható: a vég nélküli bosszúság. Leírhatatlanul dühítő, amikor az amúgy mennyei összetevőkből összeállított fogás odaég. Rakott krumpli vagy káposzta, esetleg sült tészta… Ha kicsit is odaég, akkor az étel jelentős része a kukában végezheti, miközben ez nemcsak pénzpazarlás, hanem rengeteg fölös idő, energia. Arról nem is szólva, hogy ezek után mit eszik a család? A tapadásmentesség akkor is kritérium, ha a sütőpapír, mint találmány szenzációs és sokak által alkalmazott. A megfelelő felület a könnyű tisztíthatóság záloga is egyben. Aki már áztatta a tepsijét a tűzhelyen akár órákon át csak azért, hogy végül hosszú perceken át dörzsölhesse a mosogatóban, az tudja ez mennyit ér. A tepsik másik beszédes paramétere a magasságuk. Akadnak olyan variánsok, amik jó, ha laposak, nem is elvárás az esetükben más. De rakott ételeknél például evidens, hogy azok a modellek a befutók, amik magasabbak. Sőt, egyes esetekben a fedő megléte is jó szolgálatot tehet.
A tepsik a főzésben is az élen járnak?
Igen, nyilván sütésről beszélünk az esetükben, viszont nemcsak sütemények, hanem főfogások remekeléséhez is hozzájárulhatnak. Úgyhogy nem is kérdés, hogy egyetlen konyhából sem hiányozhatnak.
