Íme, a halpasszírozó rejtett “arcai”!
A halpasszírozó első ránézésre úgy tűnik, hogy a halászlé készítő mesterek alapvető kelléke, és ennyi. Ám tévúton járnak mindazok, akik egy ilyen kis szűk skatulyába zárják a felhasználás módját. Merthogy a halpép készítés csupán csak a jéghegy csúcsa.
Mire jó a passzírozó?
A kérdés már-már nevetségesnek tűnhet, viszont érdemes egy kis időt szánni a megválaszolásra. Hiszen a feleletben rejlik a sokarcúság kulcsa, ami erre a konyhai eszközre különösképpen érvényes. Miközben sokan hajlamosak pusztán egy-egy feladatkör elvégzésére bekategorizálni, addig a valóság ennél jóval szélesebb perspektívát kínál. Nem a véletlen vagy az alkotók műve, hogy a kezes kis segítség több tárcsával is rendelkezik. Hiszen a passzírozás milyensége csak ilyen módon állítható. De mi kerülhet a tárcsák közé? Itt következik a lényeg, lévén korántsem csak a ficánkoló, uszonyos népség tagjai úszhatnak a passzírozás célkeresztjébe.
A zöldség passzírozó a magyaros gasztronómiai remekművek alapkelléke
Miért? Egyetlen szóval megválaszolva: a paradicsomléért. A magyaros ízvilág egyik karakteres összetevője és alkotója a paradicsom. A napon érlelt zöldség ízjegyei a legtöbb magyar fogásból nem hiányozhatnak. Mert csak a paradicsomos ízharmónia az, ami ellenállhatatlan alapként szolgálhat. Na, de hogyan készül a paradicsomlé? Persze, megvásárolhatja a boltban előre konzervbe vagy üvegbe zárt formában. De azzal bizonyára nem árulunk el nagy titkot, hogy ez a variáció nem a legjobb, amire voksolhat. Ellenben az otthonában is könnyedén paradicsomlében úsztathatja a konyhapultján kívül, a fazekakban fövő gasztronómiai alkotásokat. Az eredményes passzírozáshoz nincsen másra szükség, mint egy jó adag házi, kis hazánkban nevelt és érlelt paradicsomra és természetesen egy zöldség passzírozóra.
A folyamat innentől kezdve gyorsan lezavarható: a tárcsát a domború felével felfelé behelyezve munkára is foghatja, és kezdődhet a légyártó móka. Tény, hogy nem ez a konyhai munkafázis az, ami a legkevesebb “kosszal” jár, de megéri a fáradtságot, na meg a maszatolást. Mert a végeredmény íze semmilyen előre csomagolt, bolti lének a karakterével nem összehasonlítható. Még csak egy lapon sem lehet őket emlegetni. A paradicsom velejét pedig szintén felhasználhatja, tehát a sűrűjét sem kell a kukába vetnie. Ilyen módon az alapanyag minden egyes alkotóelemét ízletes formában feldolgozhatja. Csak hogy a passzírozás ne csak sikeres, hanem hatékony eljárássá is váljon.
Hogy jönnek ide a gyümölcsök?
Úgy, hogy nem meglepő módon, ugyanezen technológia a nektárok levének kinyerésére is tökéletesen alkalmas. A gyümölcs passzírozó közbenjárásával gyakorlatilag bármilyen, passzírozható keménységű termés “lekezelhető”, azaz számtalan féle gyümölcslevet készíthet minimális idő és energia rááldozással. Minderre egyetlen egy termék képes. Az a bizonyos halpasszírozó, ami már jól láthatja, jócskán túlnőtt azokon a kereteken, amelyek kezdetben vele, meg a használatával kapcsolatban felmerültek. A rozsdamentes eszköz több előnyös tulajdonsággal is rendelkezik. Túl azon természetesen, hogy passzírozásban nem ismer lehetetlent. Először is az alapanyag tartósságot kínál, évtizedes formában. Szóval vásárlás esetén nem években érdemes számolnia az élettartam hosszát, sokkalta inkább évtizedekben. Merthogy a rozsdamentes acél gyakorlatilag elnyűhetetlen.
Másrészt, mivel a felületre nem tapadnak, ragadnak rá a passzírozott alapanyagok részei, így a mosás, tisztítás pofonegyszerűen megoldható. Mindenféle dörzsölés, erőteljes suvickolás vagy vegyszeres behatás nélkül. Még az áztatást is bátran elfelejtheti, hiszen pár öblítés után már el is törölgetheti a hasznos kis eszköz alkatrészeit. Az idő vasfoga egyszerűen nem hagyhat nyomot a kelléken, úgyhogy anyagelfáradástól nem kell tartania. Többek között ezért is borítékolható a ténylegesen hosszú élettartam. Na jó, nyilván a rendeltetés szerinti használat és az optimális összerakás-szétszedés is alapfeltételek. De ezek meglétében valóban nem lehet kérdéses a hosszú távú helytállás. Ebből pedig logikusan következik, hogy a beruházás már rövidtávon többszörösen megtérülhet. Hiszen a halpasszírozó segítségével számtalan konyhai helyzetben helytállhat, és mennyei finomságokat alkothat. Természetesen a halpasszírozó a nevéhez hűen, tökéletes halpép elkészítésében, ami aztán pazarul felhasználható mondjuk egy ünnepi kondér halászlé remekeléséhez. Viszont a fentiekből egyértelműen kiderül, hogy a zöldség és gyümölcs passzírozó ennél sokkal többre hivatott. Határt pedig csak a fantáziája szabhat a millió alkalmazási módnak.
A halpasszírozó kezeléséhez komoly fizikai erő szükséges?
Sokan tartanak attól, hogy a passzírozás férfias hadművelet, mert túl sok energiát és fizikai izommunkát igényel. Ez, nem megfelelő eszközzel a kézben ténylegesen igazzá válhat, ám a minőségi halpasszírozó kezelése nem jelenthet semmilyen tekintetben kihívást. A gördülékenyen működő szerkezet egyes részei egységgé állnak össze, és így együttműködve, fennakadások nélkül végzik a feladatukat. Sem az összeszerelés, sem a szétszedés nem generálhat fejfájást, ahogy a tisztává varázslás sem.
